Martes, noviembre 22, 2011
Arroz amarillo con pasas (Sudáfrica)
por Carmen Baldrich
El tiempo de preparación total es de una hora y cuarenta minutos, teniendo en cuenta que la cocción se lleva una hora y veinte minutos.
Los ingredientes para cinco comensales son los siguientes:
• ¼ kg de arroz extra largo
• 1 litro de agua
• 30 gramos de azúcar morena
• Canela
• 5 gramos de sal
• 30 gramos de cúrcuma que es una especia muy utilizada como colorante alimentario para el arroz y la carne
• 125 gramos de uvas pasas
• 15 gramos de mantequilla o margarina
Modo de preparación:
• Lavar el arroz
• Añadir todos los ingredientes, excepto las pasas, la mantequilla y el azúcar.
• Añadir el arroz en el agua hirviendo y cocinar durante veinte minutos a fuego fuerte.
• Escurrir el agua y añadir las uvas, la canela y cocer a fuego lento durante una hora.
• Sacar la canela en rama y mezclar la mantequilla y el azúcar.
• Servir caliente con un buen vino sudafricano.
Bájate la receta en mp3 en este enlace o escúchala desde el reproductor:
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Migas de harina
Vamos a empezar con la primera de las recetas. Para inaugurar el podcast os voy a dejar la manera en la que hacemos las migas en mi tierra natal, Granada.
Ingredientes para las migas:
- 2 chorizos pequeños
- 2 vasos de agua
- 2 vasos de sémola de harina
- Un chorreón de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Sal
Para acompañar con:
- Pepinos
- Uvas
- Boquerones fritos
- Bacalao
- Habas (muy) frescas crudas
Receta:
- Poner a calentar el aceite en una sarten.
- Añadir los chorizos y les damos un par de vueltas, hasta que estén prácticamente hechos. Los apartamos.
- Añadir los ajos, sin pelar.
- Añadir el agua. Cuando hierva le echamos la sal y después la sémola.
- Mezclar muy bien el agua y la sémola
- Bajamos el fuego a un término medio y movemos continuamente hasta que tengan la consistencia adecuada.
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Hola, a todos:
bienvenidos a Aquí se cocina, un micropodcast colaborativo sobre recetas y trucos de cocina. Estaremos encantados de recibir tu grabación en mp3 (de no más de diez minutos), el texto de tu receta y, si tienes, una buena foto y te la publicaremos. Puedes escribirnos a info arroba aquisecocina.com.
